8 rue des Orphelines, 64000 Pau | 0559045229 | https://www.linterprete-pau.fr/ | €€€
A la découverte de nouvelles saveurs…
Un véritable laboratoire de la création
Dans une petite rue paloise perpendiculaire à la place Clémenceau, se trouve une véritable mine d’or pour les gourmets. Ce qui est tout particulièrement intéressant chez l’Interprète c’est justement sa manière d’interpréter les goûts et les saveurs dans l’assiette. De belles découvertes y ont été faites: la crème de foin ou encore la délicat confiture d’hibiscus.
Voici la présentation du menu dégustation que propose l’Interprète avec des produits frais et l’accord des vins. Ce fut incontestablement l’un de mes plus beaux repas à Pau.
Truite snackée avec son lait et son sorbet au concombre: une excellente entrée très fraîche
Le Cailloux 2019
Tendre tartare de bœuf, framboises fraîches, gelée de foin et coulis à l’ail noir: un accord très harmonieux, découverte de la délicate gelée de foin
Avocat snacké, savayon de passion, conflit de curry et thon parfaitement cuit
Chablis 2018
Tendre morceaux de cochon, purée de pistache, wasabi et noisette et chou petsaï
Mercurey 2019
Très subtile glace au morbier, mûre, brownie moelleux avec sa mousse légère au chocolat: un dessert très frais et intéressant
Pêche sureau, glace à la pêche et trois déclinaisons de vanille: une dessert délicieux qui m’a fait changer d’avis sur la pêche
L'EDEN CULINAIRE 
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